มารู้จักกับ อาหารไขมันต่ำ เพื่อสุขภาพที่ดีกัน

อาหารที่มีไขมันต่ำอาจจะเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดี ที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ช่วยควบคุมไขมันในร่างกาย ภาวะความดันโลหิตสูง และภาวะไขมันอุตันในเส้นเลือด ด้วยเหตุนี้อาหารที่มีไขมันต่ำจึงได้รับความนิยมไม่น้อย แค่ได้ยินคำว่า “ไขมันต่ำ” ก็ชวนให้สุขภาพดีแล้วจริงไหมคะ ว่าแต่อาหารไขมันต่ำจะดีต่อร่างกายจริงหรือและอาหารไขมันต่ำคืออะไรกันแน่ ในบทความนี้จะพาไปรู้จักเรื่องราวของอาหารไขมันต่ำกันค่ะ

“อาหารไขมันต่ำ” คือ อาหารที่มีการจำกัดปริมาณไขมันในอาหาร เพื่อปรับปรุงสุขภาพหัวใจและร่างกายให้ดีขึ้น ช่วยลดน้ำหนัก รักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ นอกจากนี้ อาหารที่มีไขมันต่ำ หรือปราศจากไขมันเช่น ผักและผลไม้ รวมถึงอาหารแปรรูปที่ผลิตขึ้นเพื่อให้มีไขมันน้อยกว่าอาหารแบบดั้งเดิม เช่น คุกกี้ไขมันต่ำหรือไอศกรีมไขมันต่ำ แน่นอนว่า อาหารไขมันต่ำมีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักเมื่อมีการจำกัดแคลอรี่

อย่างไรก็ตาม อาหารที่มีไขมันต่ำมาก สามารถทำให้เกิดการขาดวิตามินและแร่ธาตุได้ โดยทั่วไป การบริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่ จะช่วยให้สุขภาพโดยรวมดีขึ้นมากกว่า

การบริโภคอาหารที่มีไขมันต่ำ จะนำไปสู่สุขภาพที่ดีขึ้น หัวใจแข็งแรงขึ้น ช่วยให้รูปร่างดีขึ้น และช่วยลดไขมันในเลือดได้ดี ป้องกันภาวะไขมันในเลือดสูง ที่เป็นสาเหตุหลักของโรคหัวใจและสมอง สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจ และหลอดเลือด หากเลือกบริโภคอาหารที่มีไขมันต่ำอย่างต่อเนื่อง อาจจะช่วยบรรเทาอาการจากโรคหัวใจและช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่าง ๆ ได้ เพราะการกินอาหารที่มีไขมันสูงมันจะส่งผลเสียต่อร่างกาย เช่น ไขมันอุดตันในเส้นเลือด การสะสมไขมันในร่างกาย คอเลสเตอรอลสูง และนำไปสู่สาเหตุของการเกิดโรคต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน ดังนั้น อาหารไขมันต่ำจึงดีต่อสุขภาพของเราอย่างมาก

การจำกัดปริมาณไขมันเพื่อควบคุมแคลอรี่หรือเพื่อปรับปรุงสุขภาพให้ดีขึ้นนั้นมีประโยชน์หลายด้านเช่น

• ให้คุณค่าทางโภชนาการ : ผักและผลไม้ให้วิตามิน และแร่ธาตุ รวมทั้งเส้นใยอาหารซึ่งเชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่ลดลงของโรคหัวใจ โรคหลอดเลือด และโรคอ้วน วิตามินและแร่ธาตุเป็นแหล่งของไฟโตเคมิคอลที่ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟโตเอสโตรเจน และสารต้านการอักเสบ
• ราคาไม่แพงและเข้าถึงได้ : หาซื้อได้ง่ายในร้านขายของชำหรือตลาดสดเกือบทุกแห่ง
• มีส่วนช่วยในการปรับปรุงสุขภาพหัวใจได้ : หากคุณลดปริมาณไขมันในอาหารลง อาจทำให้ ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดในสมองได้ American Heart Association แนะนำให้บริโภคไขมันอิ่มตัวไม่เกิน 13 กรัมต่อวัน (เท่ากับประมาณ 5% หรือ 6% ของแคลอรี่ที่ร่างกายต้องการต่อวัน) เนื่องจากไขมันชนิดนี้เชื่อมโยงกับความเสี่ยงของโรคหัวใจ
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดในสมอง : มีงานวิจัยบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าผู้ชายที่ลดไขมันทั้งหมดและไขมันอิ่มตัวจาก 36% ลดลงเป็น 12% ของแคลอรี่ทั้งหมด พบว่ามีคอเลสเตอรอลรวมและ LDL ลดลงอย่างมาก ในทำนองเดียวกัน งานวิจัยหลายชิ้นบอกว่าการลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวลงทำให้ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดในสมองได้
• ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ : การลดการบริโภคอาหารที่มีไขมันต่ำมีส่วนช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งเต้านม มะเร็งลำไส้ และมะเร็งต่อมลูกหมากได้
• ตัวช่วยในการลดน้ำหนัก : อาหารไขมันต่ำเกี่ยวข้องกับการลดน้ำหนักมานานหลายทศวรรษ และงานวิจัยบางชิ้นบอกว่าการลดน้ำหนัก สามารถทำได้โดยการบริโภคอาหารที่มีไขมันต่ำ แต่ก็ไม่มีหลักฐานที่ชัดเจนว่าการบริโภคอาหารไขมันต่ำมีประสิทธิภาพมากกว่าวิธีอื่น ๆ

• ลดปริมาณการได้รับสารอาหาร : ไขมันที่ดีต่อสุขภาพมีประโยชน์ต่อร่างกาย ร่างกายของคุณต้องการไขมันในอาหารเพื่อดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K ไขมันช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ที่แข็งแรงและปกป้องอวัยวะในร่างกาย ไขมันที่ดีต่อสุขภาพยังสามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและความดันโลหิตได้ อย่างไรก็ตามการกินอาหารที่มีไขมันต่ำ อาจจะทำให้เราไม่ได้รับสารอาหารที่เพียงพอ
• ทำให้กินเยอะกว่าปกติ : ไขมันช่วยให้คุณรู้สึกอิ่มและทำให้อาหารอร่อย หากทำให้เป็นอาหารไขมันต่ำในระหว่างมื้ออาหารและของว่าง คุณอาจจบลงด้วยการกินอาหารอื่นมากเกินไป และเพิ่มปริมาณแคลอรี่ ปริมาณน้ำตาล หรือปริมาณคาร์โบไฮเดรตจนอาจส่งผลเสียต่อร่างกายได้
• อาจส่งผลให้เกิดความไม่สมดุลของธาตุอาหารหลัก : ในบางกรณี การบริโภคอาหารที่มีไขมันต่ำสามารถนำไปสู่ความไม่สมดุลทางโภชนาการได้ ตัวอย่างเช่น หากคุณลดไขมันแต่รักษาปริมาณแคลอรี่และโปรตีนไว้ โดยที่ไม่ลดแคลอรี่ลง คุณก็มีแนวโน้มที่จะกินคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น
• อาจไม่ได้ผลกับการลดน้ำหนักในระยะยาว : หากการลดน้ำหนักคือเป้าหมายของคุณ การบริโภคอาหารไขมันต่ำอาจไม่ใช่ทางเลือกที่ดีที่สุด งานวิจัยหลายชิ้นได้เปรียบเทียบอาหารไขมันต่ำกับอาหารลดน้ำหนักประเภทอื่น ๆ เช่น อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ นักวิจัยพบว่าอาหารที่มีไขมันสูงและคาร์โบไฮเดรตต่ำทำให้น้ำหนักลดลงในระยะยาวมากกว่าอาหารที่มีไขมันต่ำ

การรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง หรืออาหารที่มีไขมันต่ำ เชื่อว่าจะส่งผลให้ระดับอินซูลินในร่างกายของคุณแกว่งมาก ซึ่งอาจทำให้ความหิวและทำให้การบริโภคแคลอรี่เพิ่มขึ้น

อาหารไขมันต่ำอาจะเป็นทางเลือกเพื่อสุขภาพที่ดี แต่กุญแจสำคัญที่ทำให้สุขภาพดีคือ คุณค่าทางโภชนาการ ที่ครบถ้วน แนะนำให้บริโภคอาหารให้ครบ 5 หมู่ค่ะ เพื่อให้ได้สารอาหารที่ครบถ้วนสมบูรณ์และมีสุขภาพที่ดี

นอกจากนี้การออกกำลังกายสม่ำเสมอ ยังช่วยให้สุขภาพดี และยั่งยืนมากกว่าการกินอาหารเพียงอย่างเดียวนะคะ

อ้างอิง

• “What Is the Low-Fat Diet?” (www.verywellfit.com)
• “20 Foods With Healthy Fats You Should Definitely Be Eating” (www.thehealthy.com)
• “Can a Low-Fat Diet Help You Lose Weight?” (www.thehealthy.com)